Шкаф расстоечный Radax PUSHKIN PS78M — это профессиональное оборудование для расстойки теста, предназначенное для использования в пекарнях, кондитерских и на крупных кухнях. Этот шкаф обеспечивает оптимальные условия для подъема теста, улучшая качество выпечки и ускоряя процесс производства хлебобулочных изделий.

Основные характеристики:

1. Количество уровней:
   Шкаф оснащен 8 уровнями, что позволяет разместить большое количество противней или гастроемкостей, обеспечивая высокую производительность.

2. Размеры противней:
   Подходит для стандартных противней 600x400 мм и гастроемкостей GN 1/1, что позволяет использовать его для работы с различными размерами посуды и теста.

3. Температурный режим:
   Шкаф поддерживает температурный режим до +60°C, что идеально подходит для расстойки теста, так как это способствует оптимальному подъему теста в условиях стабильной температуры и влажности.

4. Применение:
   Шкаф используется для расстойки теста перед выпечкой, поддерживая необходимую температуру и влажность для равномерного подъема теста, что улучшает структуру и текстуру готовых изделий.

Преимущества:

• Высокая вместимость: 8 уровней обеспечивают достаточное пространство для расстойки большого объема теста.
• Универсальность: Поддерживает как стандартные противни 600x400 мм, так и гастроемкости GN1/1, что дает возможность работать с различными видами продукции.
• Регулируемая температура: Температура до 60°C идеально подходит для создания условий для подъема теста, улучшая качество выпечки.
• Компактность и эффективность: Шкаф позволяет значительно ускорить процесс расстойки теста, что повышает эффективность работы на кухне или в пекарне.

Заключение:

Шкаф расстоечный Radax PUSHKIN PS78M — это надежное и эффективное оборудование для расстойки теста, которое идеально подходит для пекарен и кондитерских. Он обеспечит высокое качество продукции и ускорит процесс расстойки, улучшая эффективность работы на профессиональной кухне.

Вот 10 часто задаваемых вопросов о шкафах расстоечных:

1. Что такое шкаф расстоечный?

Шкаф расстоечный — это специализированное оборудование, предназначенное для расстойки теста, т.е. для создания оптимальных условий (температуры и влажности) для подъема теста перед выпечкой. Это оборудование используется в пекарнях, кондитерских и на крупных кухнях.

2. Какие функции выполняет шкаф расстоечный?

Основная функция шкафа расстоечного — создание условий для подъема теста. Он поддерживает определенную температуру и влажность, которые необходимы для расстойки теста (обычно около 28–40°C) для улучшения качества хлебобулочных изделий.

3. Какой температурный режим у шкафа расстоечного?

Обычно температура в шкафах расстоечных варьируется от +28°C до +60°C. Температурный режим можно регулировать в зависимости от типа теста и необходимого процесса расстойки.

4. Какой уровень влажности нужен для расстойки теста?

Оптимальный уровень влажности для расстойки теста составляет примерно 70–85%. Это позволяет тесту не пересыхать и равномерно подниматься, создавая нужную структуру.

5. Какие размеры противней можно использовать в шкафах расстоечных?

Шкафы расстоечные обычно рассчитаны на стандартные противни размером 600x400 мм или гастроемкости GN 1/1. Однако, размеры могут варьироваться в зависимости от модели.

6. Можно ли использовать шкаф расстоечный для хранения готовой выпечки?

Шкафы расстоечные не предназначены для длительного хранения готовой выпечки, так как их цель — создание условий для подъема теста. Однако, некоторые модели могут быть оснащены дополнительными функциями для хранения выпечки на короткий срок, поддерживая нужную температуру.

7. Как часто нужно чистить шкаф расстоечный?

Шкаф расстоечный следует регулярно чистить, чтобы поддерживать гигиену. Рекомендуется проводить очистку камер от остатков теста и грязи после каждого рабочего дня. Часто используется влажная уборка с моющими средствами для нержавеющих поверхностей.

8. Какие преимущества использования шкафа расстоечного для пекарни?

• Ускоряет процесс расстойки: Помогает поддерживать стабильные условия для быстрого подъема теста.
• Повышает качество продукции: Благодаря оптимальной температуре и влажности тесто поднимается более равномерно, что улучшает текстуру и вкус выпечки.
• Увлажнение: Шкафы с регулировкой влажности предотвращают пересыхание теста, что особенно важно для хлеба и других продуктов с высокими требованиями к текстуре.

9. Как выбрать правильный шкаф расстоечный?

При выборе шкафа расстоечного следует учитывать:

• Размеры: Количество уровней и размеры противней или гастроемкостей.
• Температурный диапазон и влажность: Нужно выбрать модель, которая будет подходить для конкретных требований (например, для разного типа теста).
• Материалы: Корпус и внутренние элементы должны быть из нержавеющей стали, чтобы обеспечить долговечность и легкость в обслуживании.

10. Какие дополнительные функции могут быть у шкафа расстоечного?

• Автоматическая регулировка температуры и влажности.
• Подсветка: Для удобства работы в условиях слабого освещения.
• Автомойка: Встроенные системы для легкой очистки.
• Энергосбережение: Некоторые модели оснащены функциями для экономии электроэнергии, такими как изоляция для минимизации потерь тепла.

Заключение:

Шкаф расстоечный — это важное оборудование для обеспечения стабильного и качественного подъема теста в пекарнях и на профессиональных кухнях. Правильный выбор и обслуживание шкафа расстоечного поможет улучшить качество выпечки и ускорить процесс приготовления хлебобулочных изделий.