Гастроемкость из нержавеющей стали — это специализированный контейнер, который широко используется в сфере общественного питания для хранения, приготовления, транспортировки и подачи пищи. Гастроемкости из нержавеющей стали характеризуются долговечностью, гигиеничностью и универсальностью, что делает их незаменимыми на профессиональных кухнях.

Основные характеристики гастроемкости из нержавеющей стали:

1. Материал:
   Гастроемкости обычно изготавливаются из нержавеющей стали, что делает их устойчивыми к воздействию коррозии, механическим повреждениям, а также позволяет выдерживать высокие температуры (как горячие, так и холодные блюда).

2. Размеры (Gastronorm):
   Гастроемкости стандартизированы по системе Gastronorm (GN). Стандартные размеры варьируются от GN 1/1 (530 мм x 325 мм) до GN 1/2, GN 1/3 и т. д., что позволяет подобрать оптимальную емкость для различных нужд, будь то хранение, подогрев или сервировка.

3. Толщина стенок:
   Толщина стенок может варьироваться, но для гастроемкостей профессионального класса обычно она составляет от 0,6 до 1 мм. Более толстые стенки обеспечивают дополнительную прочность и термостойкость.

4. Типы:
   Гастроемкости бывают различных глубин, например:

   • Малой глубины: для легкого хранения или подачи блюд.
   • Средней глубины: для хранения и приготовления продуктов, например, в пароконвектоматах.
   • Глубокой: для длительного хранения или жарки/тушения.

5. Устойчивость к температурным колебаниям:
   Нержавеющая сталь не боится резких температурных изменений, что позволяет использовать гастроемкости для приготовления, разогрева и хранения пищи при любых температурах.

Преимущества гастроемкости из нержавеющей стали:

• Долговечность и устойчивость: Нержавеющая сталь не подвержена коррозии, долговечна и не теряет своих свойств со временем.
• Гигиеничность: Легко моется и не впитывает запахи, что очень важно в профессиональных кухнях, где требуется поддержание высокой гигиены.
• Универсальность: Подходят для использования в различных кухонных устройствах (пароконвектоматы, гастрономические шкафы, холодильники).
• Эстетический вид: Нержавеющая сталь имеет современный, чистый вид, что делает эти емкости идеальными для сервировки блюд в ресторанах.
• Термостойкость: Подходит для работы при температурах от -40°C до +300°C, что делает их пригодными для замораживания, хранения и тепловой обработки пищи.

Рекомендуемые области применения:

1. Хранение продуктов: Гастроемкости часто используются для хранения различных продуктов, как на кухне, так и в холодильниках или морозильниках.
2. Приготовление пищи: Идеальны для использования в конвекционных печах или пароконвектоматах для жарки, тушения или запеканки.
3. Сервировка: Они используются для подачи горячих и холодных блюд в ресторанах и столовых, благодаря своему аккуратному и профессиональному виду.
4. Транспортировка: Гастроемкости часто применяются для транспортировки готовой пищи или полуфабрикатов в условиях кейтеринга или при доставке еды.

Популярные размеры гастроемкостей:

• GN 1/1 (530 мм x 325 мм) — стандартный размер для большинства профессиональных кухонь.
• GN 1/2 (325 мм x 265 мм) — половина стандартной емкости.
• GN 1/3 (325 мм x 176 мм) — подходит для мелких порций или десертов.
• GN 2/1 (650 мм x 530 мм) — для больших объемов пищи.

Дополнительные особенности:

• Крышки: Многие гастроемкости поставляются с крышками, которые защищают продукты от загрязнений и помогают сохранить свежесть.
• Составные части: Некоторые гастроемкости могут иметь дополнительные элементы, такие как разделители, которые позволяют организовать хранение разных типов продуктов в одной емкости.

Заключение:

Гастроемкости из нержавеющей стали — это незаменимый элемент профессиональной кухни. Они долговечны, гигиеничны и универсальны, обеспечивая качественное хранение, приготовление и сервировку пищи. Благодаря большому выбору размеров и форм они подходят для использования в различных кухонных устройствах и подходят для любого типа блюд.

Вот 10 часто задаваемых вопросов о гастроемкостях:

1. Что такое гастроемкость? Гастроемкость — это контейнер, обычно из нержавеющей стали, предназначенный для хранения, приготовления, транспортировки и подачи пищи. Гастроемкости стандартны по системе Gastronorm (GN) и широко используются на профессиональных кухнях и в общественном питании.

2. Какие бывают размеры гастроемкостей? Стандартные размеры гастроемкостей определяются системой Gastronorm (GN). Наиболее популярные размеры:

   • GN 1/1 — 530 мм x 325 мм (основной размер),
   • GN 1/2 — 325 мм x 265 мм,
   • GN 1/3 — 325 мм x 176 мм,
   • GN 2/1 — 650 мм x 530 мм (больший размер).

3. Из какого материала изготавливаются гастроемкости? Гастроемкости обычно изготавливаются из нержавеющей стали, которая устойчива к коррозии, долговечна, легко моется и не впитывает запахи. Это делает их идеальными для использования в профессиональных кухнях.

4. Что означает "GN" в названии гастроемкостей? GN (Gastronorm) — это международный стандарт, который описывает размеры кухонных контейнеров для хранения и подачи пищи. Он регулирует размеры емкостей, что позволяет использовать их в различных кухонных устройствах, таких как пароконвектоматы, гастрономические шкафы и холодильники.

5. Какая глубина гастроемкости бывает? Глубина гастроемкости может быть различной:

   • Малой глубины — до 65 мм (для подачи или хранения небольших объемов пищи),
   • Средней глубины — до 100 мм,
   • Глубокой — более 100 мм (для хранения или приготовления больших объемов продуктов).

6. Какую температуру выдерживает гастроемкость из нержавеющей стали? Гастроемкости из нержавеющей стали могут выдерживать температуру от -40°C до +300°C, что делает их пригодными для хранения, заморозки, нагрева и запеканки пищи.

7. Можно ли использовать гастроемкости в пароконвектомате? Да, гастроемкости идеально подходят для использования в пароконвектомате. Они обладают термостойкостью, и их стандартные размеры соответствуют размерам лотков в таких устройствах.

8. Можно ли использовать гастроемкость для хранения продуктов в морозильной камере? Да, гастроемкости из нержавеющей стали подходят для замораживания продуктов. Они не теряют свою форму при низких температурах и сохраняют прочность, что делает их идеальными для долгосрочного хранения продуктов в морозильной камере.

9. Как правильно ухаживать за гастроемкостью? Гастроемкости легко чистятся благодаря гладкой поверхности нержавеющей стали. Для ухода достаточно промыть их горячей водой с моющим средством. Также можно использовать специальные средства для полировки нержавеющей стали, чтобы сохранить блеск.

10. Как выбрать подходящий размер гастроемкости для своей кухни? При выборе гастроемкости нужно учитывать потребности вашего заведения:

• Для хранения — выбирайте размеры, соответствующие вашим объемам продуктов.
• Для приготовления — используйте гастроемкости, которые подходят для вашего оборудования (например, для пароконвектоматов или жарочных шкафов).
• Для подачи — выбирайте компактные размеры, которые удобно переносить и сервировать.

Заключение:

Гастроемкости — это универсальные и долговечные инструменты для профессиональной кухни, которые широко используются в ресторанах, кафе, столовых и других заведениях общественного питания. Они идеально подходят для хранения, транспортировки и подачи пищи, а также для приготовления в специализированных кухонных устройствах.